Si bien Puratos siempre aspira a ser un socio confiable en la innovación, también creemos en preservar las formas tradicionales de hacer pan, pasteles y chocolate. Reunir estos ideales nos permite servirle a usted, a nuestros clientes, de la mejor manera posible, agregando valor a la tradición.
Las masas fermentadas
Ubicada en nuestro Centro para el Sabor del Pan en Sankt-Vith, Bélgica, la Biblioteca de Masas Fermentadas reúne una colección única de sourdoughs de todo el mundo, cada una con sus propias características. La biblioteca es una iniciativa sin ánimo de lucro que ofrece a las personas la oportunidad de conservar y conservar sus masas fermentadas.
Plantación de cacao criollo: tikul
Como parte de nuestra dedicación a preservar el patrimonio del cacao y el chocolate, Puratos compró 140 hectáreas de tierra cultivable en Tikul, en el estado de Yucatán, México.
Allí se ha establecido una plantación de cacao designada para salvaguardar la diversidad del cacao mediante el cultivo de árboles Criollo, una de las variedades de cacao más antiguas, raras y finas del planeta.
