Los emulsionantes ayudan a mejorar la frescura y la calidad general de los productos de panadería y pastelería. Esenciales para la creación de texturas, también aportan robustez al proceso de producción. Los monoglicéridos, Datem y SSL son los emulsionantes más utilizados.
¿Cuáles son los beneficios de usar emulsionantes?
- Los emulsionantes cumplen una variedad de funciones vitales en la preparación de alimentos. En el mundo de la panadería y la pastelería, aportan beneficios tanto al consumidor como al fabricante de productos de panadería. Estos beneficios incluyen:
- Propiedades superiores para comer
- Mayor vida útil
- Atractivo visual del producto
- Reducción de grasa
- Calidad consistente
- Fortalecimiento de la masa
- Ablandamiento de miga
- Reducción de desperdicios
¿Qué tienen de especial los emulsionantes Puratos?
Los emulsionantes Puratos Multec utilizan aceite vegetal de alta calidad, aceite de palma o aceite de colza como materias primas primarias. A través de nuestra membresía de la RSPO, también nos aseguramos de que nuestros emulsionantes de aceite de palma se obtengan y produzcan de manera sostenible, y a través de nuestro compromiso con las iniciativas de la RSPO hemos logrado la certificación de Balance de Masa y Segregado. Además, para los clientes que buscan emulsionantes 100% libres de aceite de palma, ofrecemos una gama completa derivada totalmente de colza.
