| Procedimiento | Calentar la leche a 90°C, verter sobre las yemas con el edulcorante (Pasteurizar a 85°C) realizar una crema inglesa sin azúcar. Luego agregar la gelatina sin sabor, hidratada previamente en agua. |
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| Posteriormente verter la crema inglesa sobre el chocolate Belcolade Blanco Sin Azúcar y mezclar hasta integrar. | |
| Combinar ambos preparados, hasta obtener una ganache de chocolate blanco (enfriar a +/- 38°C). | |
| Finalmente añadir la crema Festipak semi batida y mezclar en forma envolvente, hasta obtener la mousse de chocolate. |
