Bombón Belcolade de jengibre caramelizado

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Procedimiento Cápsula	Fundir, templar el chocolate Belcolade Origin Perú 64%.
	Realizar las capsulas en los moldes de bombones. Reservar.
Procedimiento Relleno	Calentar el azúcar con el agua hasta llegar a una temperatura de 105º.
	Incorporar el jengibre cortado en cubos y caramelizar hasta una temperatura de 110º.
	Retirar del fuego colar y dejar enfriar los cubos.
	Por último procesar los cubos de jengibre, hasta lograr la pasta.
	Por otro lado calentar el Chantypak, agregar la pasta y volcar encima del chocolate blanco, dejar enfriar (32º).
	Rellenar los moldes y sellar con Chocolate Belcolade Origin Peru 64 % tempaldo.

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