Lingote de chocolate, dulce de leche y almendras

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Se puede reemplazar el producto Bavarois Neutro por 15 g de gelatina hidratada en 75 g de agua y activada.

12 unidades de 150 g c/u.

Procedimiento Mousse de Avellanas	Batir la crema a medio punto y reservar.
	Calentar la leche entre 55° y 60° C y mezclar con el Bavarois Neutro.
	Derretir el Carat Coverlux junto al Carat Supercrem Avellanas y añadir con la mezcla de leche y Bavarois Neutro.
	Por último, mezclar con la crema semi batida, colocar la preparación en una manga y disponer dentro de los moldes de aproximadamente 100gr c/u.
	Llevar al freezer.
	Derretir el Carat Coverlux leche agregar el aceite y las almendras y utilizar a 35° C.
Procedimiento Terminación	Desmoldar la mousse congelada y bañar el coating hasta la mitad y dejar enfriar.
	Por último, terminar con copos de dulce de leche y trocitos de almendras.

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